TOMANDO EL FRESCO
Tomate confitado, mango, aguacate, ensalada wakame, pepino encurtido y rábano encurtido
Salmón marinado, mango, aguacate, ensalada wakame, pepino encurtido y rábano encurtido
Atún macerado, mango, aguacate, ensalada wakame, pepino encurtido y rábano encurtido
Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño
Milhojas de tomate marinado en balsámico de cava, sardina ahumada del cantábrico, aguacate, pesto de rúcula y nueces
Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto de rúcula, trufa y pesto de albahaca
Makeando
pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro
de solomillo de vaca con mayonesa japonesa, salsa Yakitori y boniato crujiente
Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente
Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, kornflakes
Niguireando
Con salsa de trufas
Con salsa de sésamo y alga nori
Niguiri de salmón acevichado
Con trufa, salsa charsiu y batata crujiente
De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki
Marinando
Con mango y pasión Pica
Con salsa ponzu y sichimi togarasi
Ligerísimo picante
Picante, si quieres…
Gwa BAos y Tacos
Con guacamole, tikka massala y salsa de yogurt y encurtidos
Con salsa barbacoa asiática
Al curry massaman
con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo
Calentando La Tierra
Con salsa de mostaza y miel
Salsa de vino tinto y mole mejicano
A baja temperatura con salsa agridulce koreana y bimi crujiente
Canelón de pato
Calentando Las Olas
Con verduras, soja, mirin y cítricos
Buñuelos rellenos de taquito de pulpo y genjibre con aliño de Osaka
Escuchando los Clásicos y Más
Del chef con atún
Con mayonesa japonesa con un toque de wasabi
Postreando
Con helado de mascarpone y frutos rojos
Negro con avellanas, nueces, trufa negra y helado de avellana y Ferrero
Con helado de leche merengada
Bodega
Espumosos
D.O. CAVA
Rosados
D.O. NAVARRA
100% Garnacha
Blancos
D.O. TIERRA DE CASTILLA
Viognier
V.T. CASTILLA Y LEÓN
Verdejo
SIN D.O. – ELABORADO EN NAVARRA
Garnacha tinta
D.O. CEBREROS
Albillo Real
D.O. VALDEORRAS
Godello
D.O. RÍAS BAIXAS
(Albariño sobre lías) 100% Albariño
D.O. RUEDA
100% Verdejo
D.O. RUEDA
(Verdejo sobre lías) 100% Verdejo
Tintos
D.O. JUMILLA
100% Monastrell
V.T. EXTREMADURA
Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, CabernetFranc
V.T. CASTILLA Y LEÓN
Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
D.O. TIERRA DE CASTILLA
Syrah
D.O. VALDEORRAS
100% Mencía
D.O. NAVARRA
100% Garnacha
D.O. MANCHUELA
Malbec
D.O. RIBEIRA SACRA
100% Mencía
D.O. PRIORAT
60% garnacha tinta, 35% cariñena, 5% syrah
D.O. SOMONTANO
65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon
D.O. UTIEL REQUENA
100%Bobal
D.O. VINOS DE MADRID
Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah
D.O. VINOS DE MADRID
80% Tempranillo, 20% Merlot
D.O. VINOS DE MADRID
Tempranillo y Syrah
D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinta del País
D.O. RIBERA DEL DUERO
100% Tinta fina
D.O. RIBERA DEL DUERO
100% Tinta fina
D.O. RIBERA DEL DUERO
100% Tinta fina
D.O. RIBERA DEL DUERO
95% Tinta fina, 5% Merlot
D.O.CA RIOJA
Tempranillo 70%, garnacha 20%, mazuelo y graciano 10%
D.O.CA RIOJA
100% Tempranillo
D.O.CA RIOJA
100% Tempranillo