Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño

Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto de rúcula, trufa y pesto de albahaca

Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava, sardina ahumada del cantábrico, aguacate, pesto de rúcula y nueces

Anguila ahumada, causa limeña, aguacate, mayo de wasabi, tomate cherry confitado y salsa de miso blanco

Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, kornflakes

Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente

de solomillo de vaca con mayonesa japonesa, salsa Yakitori y boniato crujiente

pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro

Niguiri de pez mantequilla con trufa y salsa charsiu y batata crujiente

Niguiri de arroz a la cubana

Nigiri de bocarte en vinagre de arroz con salsa de tomatillos verdes, albahaca y menta

Nigiri de salmón flameado con salsa yakitori, yuzu y miel

Nigiri de pan “soplao” con ventresca de atún rojo ahumado, tomate cherry confitado y crema de mascarpone, jalapeños, mayonesa y menta Pica ligeramente

Nigiri de anchoa ahumada del cantábrico con pico de gallo y salsa de piparras, aceitunas y mango

De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki

Con salsa ponzu y sichimi togarasi
Ligerísimo picante

Picante, si quieres…

Receta del Chef.

Con salsa de sus jugos y hoisin, con mayonesa de sriracha.

con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo

Al curry massaman

Con guacamole, tikkamassala y salsa de yogurt y encurtidos.

Confitado con salsa teriyaki de naranja

Con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente

Salsa de vino tinto y mole mejicano

Con salsa de mostaza y miel

Lasagna de wanton poblano relleno de pollo de corral, maíz, flor de calabaza, huitlacoche, salsa de chile poblano y queso manchego

Tataki de lomo bajo de ternera madurada 30 días con parmentier de patata y salsa sukiyaki

Vieiras, crema de coliflor, manzana, trufa, mayo de sriracha e hinojo

Gyoza de navajas y langostinos con salsa agripicante

de Gambón al Ajillo

Con verduras, soja, mirin y cítricos

Buñuelos rellenos de taquito de pulpo y genjibre con aliño de Osaka

con tartar de atún

sobre parmentier de patata y trufa

con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana

Alcachofas confitadas en aceite de oliva con langostinos caramelizados en salsa yakitori

Con helado de leche merengada

Negro con avellanas, nueces y helado de avellana y Ferrero

Con helado de mascarpone y frutos rojos

JEREZ DE LA FRONTERA

Verdejo

JEREZ DE LA FRONTERA

Palomino fino y pedro ximenez

TOKAJI 5 PUTTONYOS 2017 (50CL)

Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály, Zéta

DO CAVA
Xarello, Parellada, Macabeo

DO CAVA
Pinot Noir, Xarel-lo y Trepat

DO CEBREROS

Garnacha Tinta

ALSACE, Riquewhir, Francia
Dewürztraminer

DO VALLE DE LA OROTAVA 

LISTAN Blanco, Pedro Ciménez, Mamajuelo, Gual, Vijariego blanco, Verdello, Baboso blanco

D.O. Castilla y León
Uva: Verdejo Semidulce

D.O. MANCHA

Viognier

DO RIBEIRO

Treixadura

DO RIAS BAIXAS 

Albariño

DO ALELLA

Pansa Blanca

DO CAMPO DE CALATRAVA

Chardonnay

DO MONTERREI

Godello

DO RUEDA

Verdejo

DO RIOJA

GARNACHA BLANCA

DO VALDEORRAS

Godello

DO ISLAS CANARIAS

Listán Blanco

D.O. CEBREROS
Albillo 

VINOS DE CASTILLA

Bobal

DO BIERZO
Mencía

DO SIERRA DE GREDOS

Garnacha Tinta

DOCA RIOJA
Tempranillo

DOCA RIOJA
Tempranillo Viña Vieja

DO VINOS DE ESPAÑA (GREDOS)

Garnacha Tinta

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DEL DUERO

Tinto Fino

DO RIOJA

Garnacha Tinta

CUENCA
Bobal

DO UTIEL REQUENA
Pinot Noir

SIERRA DE GREDOS
Garnacha

DO RIOJA
Tempranillo, Graciano y Garnacha

DOCA RIOJA

Tempranillo, Mutarana, Tinta

BOURGOGNE, Francia

Gamay

MEKNÉS, Marruecos

Syrah

ALICANTE

Monastrel

IGP MALLORCA

Cariñena y Garnacha