M = Media / E = Entera
TOMANDO EL FRESCO
Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño
Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto
de rúcula, salsa sweet chilli, trufa y pesto de albahaca
Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava,
sardina ahumada del cantábrico, aguacate, mango, pesto
de rúcula y nueces
Makeando
Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko,
tonkatsu, cornflakes
Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente
Uramaki tempurizado en panko, pollo, aguacate, queso Oaxaca, crujiente de corteza de torreznos, pesto, mayo agridulce, teriyaki
pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro
Niguireando
Niguiri de pez mantequilla con trufa y salsa charsiu y batata crujiente
Nigiri de bocarte en vinagre de arroz con salsa de tomatillos verdes, albahaca y menta
Nigiri de salmón flameado con salsa yakitori, yuzu y miel
con ventresca de atún rojo ahumado, tomate cherry confitado y crema de mascarpone, jalapeños, mayonesa y menta Pica ligeramente
Del cantábrico con pico de gallo y salsa de piparras, aceitunas y mango
De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki
Marinando
Con salsa ponzu y sichimi togarasi
Ligerísimo picante
Picante, si quieres…
M = Media / E = Entera
Gwa Baos, Tacos y Más
Con salsa de sus jugos y hoisin, con mayonesa de sriracha.
con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo
Al curry massaman
queso Oaxaca, salsa de tomatillos verdes, aguacate, cilantro, cebolleta, lima y pico de gallo
Calentando La Tierra
Ternera con ponzu, pollo en tempura crujiente, salsa agridulce
y huevo de codorniz
Con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente
Con alioli de gochujang, cacahuetes tostados y chiles
Con salsa de mostaza y miel
Lasagna de wanton poblano relleno de pollo de corral, maíz, flor de calabaza, huitlacoche, salsa de chile poblano y queso manchego
Tataki de lomo bajo de ternera madurada 30 días con parmentier de patata y salsa sukiyaki
Marinada en soja y vino dulce, arroz de sushi con salsa ponzu y setas shitake salteadas
Calentando Las Olas
Con langostinos, guacamole, mayonesa de sriracha, ito togarashi
de Gambón al Ajillo
Con verduras, soja, mirin y cítricos
M = Media / E = Entera
Fusionando los Clásicos
con tartar de atún
sobre parmentier de patata y trufa
con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana
Alcachofas confitadas en aceite de oliva con langostinos caramelizados en salsa yakitori
Cerdo ibérico y col china con salsa de cacahuetes, salsa agridulce, sésamo y cebolleta china
M = Media / E = Entera
Postreando
Con helado de leche merengada
Rellena de Nutella con helado de vainilla
Con helado de mascarpone y frutos rojos
Bodega
Vermuts
C = Copa | B= Botella
Dulces
C = Copa | B= Botella
Espumosos
DO CAVA
Xarello, Parellada, Macabeo
DO CAVA
Pinot Noir, Xarel-lo y Trepat
C = Copa | B= Botella
Blancos
ALSACE, Riquewhir, Francia
Dewürztraminer
DO VALLE DE LA OROTAVA
LISTAN Blanco, Pedro Ciménez, Mamajuelo, Gual, Vijariego blanco, Verdello, Baboso blanco
D.O. Castilla y León
Uva: Verdejo Semidulce
Albariño
Viognier
D.O. CEBREROS
Albillo
C = Copa | B= Botella
Tintos
DO BIERZO
Mencía
DOCA RIOJA
Tempranillo
DOCA RIOJA
Tempranillo Viña Vieja
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinto Fino
CUENCA
Bobal
DO UTIEL REQUENA
Pinot Noir
SIERRA DE GREDOS
Garnacha
DO RIOJA
Tempranillo, Graciano y Garnacha
Gamay
C = Copa | B= Botella
Servicio y Aperitivo 1,70€
Todos nuestros platos pueden contener alérgenos, para cualquier duda sobre este particular, por favor contacten con nuestro personal.
Todos los precios incluyen IVA.