M = Media / E = Entera
TOMANDO EL FRESCO
Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño
Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto de rúcula, trufa y pesto de albahaca
Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava, sardina ahumada del cantábrico, aguacate, pesto de rúcula y nueces
Poke de Tartar de Atún o Tartar de Salmón o Green (mango, aguacate, ensalada wakame, pepino encurtido y rábano encurtido)
Makeando
Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, kornflakes
Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente
de solomillo de vaca con mayonesa japonesa, salsa Yakitori y boniato crujiente
pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro
Niguireando
Huevo de codorniz, tomate Cherry confitado, trufa y kétchup de banana
(un viaje entre Asia, Europa y Latinoamérica)
Niguiri de salmón acevichado
Con trufa, salsa charsiu y batata crujiente
De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki
Marinando
Con salsa ponzu y sichimi togarasi
Ligerísimo picante
Picante, si quieres…
Receta del Chef.
M = Media / E = Entera
Gwa Baos, Tacos y Más
Con salsa de sus jugos y hoisin, con mayonesa de sriracha.
con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo
Al curry massaman
Con guacamole, tikkamassala y salsa de yogurt y encurtidos.
Calentando La Tierra
Confitado con salsa teriyaki de naranja
Con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente
Salsa de vino tinto y mole mejicano
Con salsa de mostaza y miel
Calentando Las Olas
de Gambón al Ajillo
Con verduras, soja, mirin y cítricos
Buñuelos rellenos de taquito de pulpo y genjibre con aliño de Osaka
M = Media / E = Entera
Fusionando los Clásicos
con tartar de atún
sobre parmentier de patata y trufa
con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana
con nuestra salsa picantona, mayo de chile chipotle y cebolla roja liofilizada
Con mayonesa japonesa con un toque de wasabi
M = Media / E = Entera
Postreando
Con helado de leche merengada
Negro con avellanas, nueces y helado de avellana y Ferrero
Con helado de mascarpone y frutos rojos
Bodega
Vermuts
C = Copa | B= Botella
Dulces
TOKAJI 5 PUTTONYOS 2017 (50CL)
Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály, Zéta
C = Copa | B= Botella
Espumosos
DO CAVA
Xarello, Parellada, Macabeo
DO CAVA
Pinot Noir, Xarel-lo y Trepat
C = Copa | B= Botella
Blancos
ALSACE, Riquewhir, Francia
Dewürztraminer
DO VALLE DE LA OROTAVA
LISTAN Blanco, Pedro Ciménez, Mamajuelo, Gual, Vijariego blanco, Verdello, Baboso blanco
D.O. Castilla y León
Uva: Verdejo Semidulce
D.O. CEBREROS
Albillo
C = Copa | B= Botella
Tintos
DO BIERZO
Mencía
DOCA RIOJA
Tempranillo
DOCA RIOJA
Tempranillo Viña Vieja
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
DO RIBERA DUERO
Tinto Fino
D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinto Fino
CUENCA
Bobal
DO UTIEL REQUENA
Pinot Noir
SIERRA DE GREDOS
Garnacha
DO RIOJA
Tempranillo, Graciano y Garnacha
C = Copa | B= Botella
Servicio y Aperitivo 1,70€
Todos nuestros platos pueden contener alérgenos, para cualquier duda sobre este particular, por favor contacten con nuestro personal.
Todos los precios incluyen IVA.