Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño

Poke de Tartar de Atún o Tartar de Salmón o Green (mango, aguacate, ensalada wakame, pepino encurtido y rábano encurtido)

Milhojas de tomate marinado en balsámico de cava, sardina ahumada del cantábrico, aguacate, pesto de rúcula y nueces

Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto de rúcula, trufa y pesto de albahaca

pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro

de solomillo de vaca con mayonesa japonesa, salsa Yakitori y boniato crujiente

Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente

Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, kornflakes

(un viaje entre Asia, Europa y Latinoamérica)

Niguiri de salmón acevichado

Con trufa, salsa charsiu y batata crujiente

De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki

Con salsa ponzu y sichimi togarasi
Ligerísimo picante

Picante, si quieres…

Receta del chef

Con guacamole, tikka massala y salsa de yogurt y encurtidos

de cordero lechal con salsa de sus jugos y hoisin, con mayonesa de sriracha

Al curry massaman

con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo

Con salsa de mostaza y miel

Salsa de vino tinto y mole mejicano

A baja temperatura con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente

Confitado con salsa teriyaki de naranja

de Gambón al Ajillo

Con verduras, soja, mirin y cítricos

Buñuelos rellenos de taquito de pulpo y genjibre con aliño de Osaka

con tartar de atún

a baja temperatura sobre parmentier de patata y trufa

Con mayonesa japonesa con un toque de wasabi

con nuestra salsa picantona, mayo de chile chipotle y cebolla roja liofilizada

con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana

Con helado de leche merengada

Con helado de mascarpone y frutos rojos

Negro con avellanas, nueces, trufa negra y helado de avellana y Ferrero

JEREZ DE LA FRONTERA

Verdejo

JEREZ DE LA FRONTERA

Palomino fino y pedro ximenez

DO CAVA

DO CAVA RIOJA

DO CEBREROS

Garnacha Tinta

D.O. NAVARRA
Garnacha Tinta

SOMONTANO
Chardonnay

SOMONTANO
Gewürztraminer 

CURICÓ (CHILE)

Sauvignon Blanc

MOSEL-SAAR-RUWER (ALEMANIA)

Riesling

DO MONTERREI

Godello

DO RUEDA

Verdejo

DO COSTERS DEL SEGRE

Chardonnay, Xarel-Lo

DOCA RIOJA

Verdejo & Sauvignon Blanc

DO RUEDA

Verdejo Lías & Barrica

DO RIAS BAIXAS

Albariño

DO NAVARRA

Garnacha Tinta

D.O. CEBREROS
Albillo 

SOMONTANO
Moristel Garnacha

RIBEIRA SACRA
Mencía

VT LEÓN
Sy Cab Tem

VALLE DE UCO (ARGENTINA)
Malbec

SIERRA DE GREDOS
Garnacha

DOCA RIOJA
Gar Gra Temp

DOCA RIOJA
Tempranillo

DOCA RIOJA
Tempranillo Viña Vieja

DOCA PRIORAT
Cab Gar Sy

DO UTIEL REQUENA
Pinot Noir

DO BIERZO
Mencía

CUENCA
Bobal

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinta Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino