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TOMANDO EL FRESCO

Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño

15,00€

Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto
de rúcula, salsa sweet chilli, trufa y pesto de albahaca

Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava,
sardina ahumada del cantábrico, aguacate, mango, pesto
de rúcula y nueces

Makeando

M 10€ / E 15,50€

Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko,
tonkatsu, cornflakes

M 9,50€ / E 15,00€

Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente

M 10,00€ / E 15,50€

Uramaki tempurizado en panko, pollo, aguacate, queso Oaxaca, crujiente de corteza de torreznos, pesto, mayo agridulce, teriyaki

16,00€

pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro

M = Media / E = Entera

Niguireando

Niguiri de pez mantequilla con trufa y salsa charsiu y batata crujiente

Nigiri de bocarte en vinagre de arroz con salsa de tomatillos verdes, albahaca y menta

Nigiri de salmón flameado con salsa yakitori, yuzu y miel

con ventresca de atún rojo ahumado, tomate cherry confitado y crema de mascarpone, jalapeños, mayonesa y menta Pica ligeramente

Del cantábrico con pico de gallo y salsa de piparras, aceitunas y mango

De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki

Marinando

M 10,00€ / E 16,50€

Con salsa ponzu y sichimi togarasi
Ligerísimo picante

Picante, si quieres…

M = Media / E = Entera

Gwa Baos, Tacos y Más

Con salsa de sus jugos y hoisin, con mayonesa de sriracha.

con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo

Al curry massaman

queso Oaxaca, salsa de tomatillos verdes, aguacate, cilantro, cebolleta, lima y pico de gallo

Calentando La Tierra

Ternera con ponzu, pollo en tempura crujiente, salsa agridulce
y huevo de codorniz

Con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente

Con alioli de gochujang, cacahuetes tostados y chiles

Con salsa de mostaza y miel

Lasagna de wanton poblano relleno de pollo de corral, maíz, flor de calabaza, huitlacoche, salsa de chile poblano y queso manchego

Tataki de lomo bajo de ternera madurada 30 días con parmentier de patata y salsa sukiyaki

Marinada en soja y vino dulce, arroz de sushi con salsa ponzu y setas shitake salteadas

Calentando Las Olas

Con langostinos, guacamole, mayonesa de sriracha, ito togarashi

M 11,00€ / E 17,00€

de Gambón al Ajillo

Con verduras, soja, mirin y cítricos

M = Media / E = Entera

Fusionando los Clásicos

M 9,00€ / E 14€

con tartar de atún

13,50€

sobre parmentier de patata y trufa

con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana

Alcachofas confitadas en aceite de oliva con langostinos caramelizados en salsa yakitori

3,3€ unidad / RACIÓN 13,5€

Cerdo ibérico y col china con salsa de cacahuetes, salsa agridulce, sésamo y cebolleta china

M = Media / E = Entera

Postreando

Con helado de leche merengada

Rellena de Nutella con helado de vainilla

Con helado de mascarpone y frutos rojos

Bodega

Vermuts

C 3,9€

JEREZ DE LA FRONTERA

Verdejo

C 4,20€

JEREZ DE LA FRONTERA

Palomino fino y pedro ximenez

C = Copa | B= Botella

Dulces

B 37€ C 9€

TOKAJI 5 PUTTONYOS 2017 (50CL)

Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály, Zéta

C = Copa | B= Botella

Espumosos

B 25€

DO CAVA
Xarello, Parellada, Macabeo

DO CAVA
Pinot Noir, Xarel-lo y Trepat

C = Copa | B= Botella

Rosados

B 22€ C 4,20€

DO CEBREROS

Garnacha Tinta

C = Copa | B= Botella

Blancos

B 32€

ALSACE, Riquewhir, Francia
Dewürztraminer

B 31€

DO VALLE DE LA OROTAVA 

LISTAN Blanco, Pedro Ciménez, Mamajuelo, Gual, Vijariego blanco, Verdello, Baboso blanco

B 22,00€ C 4,20€

D.O. Castilla y León
Uva: Verdejo Semidulce

B 25€

DO RIBEIRO

Treixadura

B 22€ C 4,20€

Albariño

B 26€

DO ALELLA

Pansa Blanca

B 22€ C 4,20€

DO CAMPO DE CALATRAVA

Chardonnay

B 21€ C 4,20€

Viognier

B 22€ C 4,20€

DO RUEDA

Verdejo

B 22€

DO RIOJA

GARNACHA BLANCA

B 26€

DO VALDEORRAS

Godello

B 26€

DO ISLAS CANARIAS

Listán Blanco

B 23€

D.O. CEBREROS
Albillo 

C = Copa | B= Botella

Tintos

VINOS DE CASTILLA

Bobal

B 23€

DO BIERZO
Mencía

B 26€

DO SIERRA DE GREDOS

Garnacha Tinta

DOCA RIOJA
Tempranillo

DOCA RIOJA
Tempranillo Viña Vieja

B 37€

DO VINOS DE ESPAÑA (GREDOS)

Garnacha Tinta

B 23€ C 4,50€

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

B 22€ C 4,20€

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

B 45€

D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinto Fino

B 27€

DO RIBERA DEL DUERO

Tinto Fino

B 22,00€ C 4,20 €

DO RIOJA

Garnacha Tinta

CUENCA
Bobal

B 34€

DO UTIEL REQUENA
Pinot Noir

B 26€

SIERRA DE GREDOS
Garnacha

DO RIOJA
Tempranillo, Graciano y Garnacha

B 26 €

DOCA RIOJA

Tempranillo, Mutarana, Tinta

B 29€

Gamay

MEKNÉS, Marruecos

Syrah

ALICANTE

Monastrel

B 23€

IGP MALLORCA

Cariñena y Garnacha

C = Copa | B= Botella

Servicio y Aperitivo 1,70€

Todos nuestros platos pueden contener alérgenos, para cualquier duda sobre este particular, por favor contacten con nuestro personal.

Todos los precios incluyen IVA.