TOMANDO EL FRESCO

Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño
Pica ligeramente

13.00 €

Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava, sardina ahumada del cantábrico, aguacate, mango, pesto de rúcula y nueces

16.00 €

Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto de rúcula, salsa sweet chilli, trufa y pesto de albahaca 

15.00 €

MAKEANDO

Maki de pollo teriyaki
Uramaki tempurizado en panko, pollo, aguacate, queso Oaxaca, crujiente de corteza de torreznos, pesto, mayo agridulce, teriyaki

M: 10,00 €
E: 15,50 €

Maki de atún con tomate
Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente

M: 9,50 €
E: 15,50 €

Maki Paipái
Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, cornflakes

M: 10,00 €
E: 15,50 €

Maki de Aguacate
Aguacate, pepino, rábano encurtido, mango,  recubierto de sésamo blanco y negro

16,00 €

NIGUIREANDO

Nigiri de boquerón en vinagre de arroz con salsa de tomatillos verdes, albahaca y menta

3,90 €

Nigiri de pan “soplao” con ventresca de atún rojo ahumado, tomate cherry confitado y crema de mascarpone, jalapeños, mayonesa y menta
(Pica ligeramente)

4,50 €

Nigiri de anchoa ahumada del cantábrico con pico de gallo y salsa de piparras, aceitunas y mango
(Pica ligeramente)

3,90 €

Nigiri de arroz a la cubana

3,90 €

Nigiri de salmón flameado con salsa yakitori yuzu y miel 

3,90 €

Falso Nigiri de brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki

5,85 €

Nigiri de pez mantequilla con trufa y salsa charsiu y batata crujiente

3,90 €

MARINANDO

Tartar de salmón por el mundo
(Pica ligeramente)

16,00 €

Ceviche de salmón con salsa ponzu y sichimi togarasi
(Pica ligeramente)

M: 10,00 €
E: 16,50 €

CALENTANDO LAS OLAS

Taco de tortillita de camarón con langostinos, guacamole, mayonesa de sriracha, ito togarashi
(unidad)

6,50 €

Curry Massaman de gambón al ajillo (Pica)

M: 11,00 €
E: 17,00 €

Arroz cremoso de pulpo y calamares

18,00 €

Atún vuelta y vuelta con verduras, soja, mirin y cítricos

16,50 €

GWA BAO Y TACOS

Quesa taco de presa ibérica marinada, queso Oaxaca, salsa de tomatillos verdes, aguacate, cilantro, cebolleta, lima y pico de gallo (Pica)

7,50 €

Bao de langostinos al curry massaman

7,50 €

Bao de cochinita pibil con mayonesa de chile chipotle (Pica lo justo)

7,50 €

Brioche de cordero lechal con salsa de sus jugos y hoisin, mayonesa de sriracha (Pica)

8,00 €

CALENTANDO LA TIERRA

Udon con salsa japonesa de cacahuete, ternera con ponzu, pollo en tempura crujiente, salsa agridulce y huevo de codorniz.
(Pica ligeramente)

16,50 €

Lasagna de wanton poblano relleno de pollo de corral, maíz, flor de calabaza, huitlacoche, salsa de chile poblano y queso manchego.

16,50 €

Donburi de pluma ibérica marinada en soja y vino dulce, arroz de sushi con salsa ponzu y setas shitake salteadas.

18,00 €

Tataki de lomo bajo de ternera madurada 30 días con parmentier de patata y salsa sukiyaki.

22,00 €

Albóndigas de secreto ibérico, salsa de vino tinto y mole mejicano.

16,00 €

Costilla de ternera a baja temperatura con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente.

22,00 €

FUSIONANDO LOS CLÁSICOS

Gyozas Paipái
Cerdo ibérico y col china con salsa de cacahuetes, salsa agridulce, sésamo y cebolleta china

UD: 3,30 €
R: 13,50 €

Huevo crujiente a baja temperatura sobre parmentier de patata y trufa negra

13,50 €

Alcachofas confitadas en aceite de oliva con langostinos caramelizados en salsa yakitori 

UD: 5,90 €

Torreznos Paipái con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana

13,00 €

Ensaladilla de pulpo con tartar de atún

M: 9,00 € E: 14,00 €

OPCIONES MENÚ INFANTIL

Nuestras croquetas

14,00 €

Crujiente de pollo con salsa de mostaza y miel

13,50 €

POSTREANDO

Tarta de queso Paipái


7,50 €

Torrija de brioche con helado de leche merengada

7,50 €

Tarta de “Cookies” rellena de Nutella con helado de vainilla

8,00 €

Tarta de zanahoria con helado de mascarpone y frutos rotos

7,50 €

Pan y Aperitivo

1,80 €

Todos nuestros platos pueden contener alérgenos, para cualquier duda sobre
este particular, por favor contacten con nuestro personal.

Todos los precios incluyen IVA.