Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño

Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto de rúcula, trufa y pesto de albahaca

Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava, sardina ahumada del cantábrico, aguacate, pesto de rúcula y nueces

Poke de Tartar de Atún o Tartar de Salmón o Green (mango, aguacate, ensalada wakame, pepino encurtido y rábano encurtido)

Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, kornflakes

Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente

de solomillo de vaca con mayonesa japonesa, salsa Yakitori y boniato crujiente

pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro

Huevo de codorniz, tomate Cherry confitado, trufa y kétchup de banana

(un viaje entre Asia, Europa y Latinoamérica)

Niguiri de salmón acevichado

Con trufa, salsa charsiu y batata crujiente

De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki

Con salsa ponzu y sichimi togarasi
Ligerísimo picante

Picante, si quieres…

Receta del Chef.

Con salsa de sus jugos y hoisin, con mayonesa de sriracha.

con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo

Al curry massaman

Con guacamole, tikkamassala y salsa de yogurt y encurtidos.

Confitado con salsa teriyaki de naranja

Con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente

Salsa de vino tinto y mole mejicano

Con salsa de mostaza y miel

de Gambón al Ajillo

Con verduras, soja, mirin y cítricos

Buñuelos rellenos de taquito de pulpo y genjibre con aliño de Osaka

con tartar de atún

sobre parmentier de patata y trufa

con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana

con nuestra salsa picantona, mayo de chile chipotle y cebolla roja liofilizada

Con mayonesa japonesa con un toque de wasabi

Con helado de leche merengada

Negro con avellanas, nueces y helado de avellana y Ferrero

Con helado de mascarpone y frutos rojos

JEREZ DE LA FRONTERA

Verdejo

JEREZ DE LA FRONTERA

Palomino fino y pedro ximenez

DO CAVA

DO CAVA RIOJA

DO CEBREROS

Garnacha Tinta

D.O. Castilla y León
Uva: Verdejo Semidulce

D.O. MANCHA

Viognier

SOMONTANO
Chardonnay

SOMONTANO
Gewürztraminer 

CURICÓ (CHILE)

Sauvignon Blanc

MOSEL-SAAR-RUWER (ALEMANIA)

Riesling

DO MONTERREI

Godello

DO RUEDA

Verdejo

DO COSTERS DEL SEGRE

Chardonnay, Xarel-Lo

DO RUEDA

Verdejo Lías & Barrica

DO RIAS BAIXAS

Albariño

D.O. CEBREROS
Albillo 

SOMONTANO
Moristel Garnacha

DO BIERZO
Mencía

RIBEIRA SACRA
Mencía

DOCA RIOJA
Tempranillo

DOCA RIOJA
Tempranillo Viña Vieja

DOCA RIOJA
Garnacha, Graciano y Tempranillo

DO RIBERA DUERO
Tinto Fina

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

DO RIBERA DUERO
Tinto Fina

DO RIBERA DUERO
Tinto Fino

D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinta Fina

D.O: Jumilla

V.T. CASTILLA Y LEÓN
Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo 

CUENCA
Bobal

DO UTIEL REQUENA
Pinot Noir

SIERRA DE GREDOS
Garnacha

VALLE DE UCO (ARGENTINA)
Malbec

D.O. Madrid

Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon