Cocina española con toque de fusión, esta cocina de fusión es fruto del pasado viajero del Chef Cordon Bleu, Fernando Ruiz Jiménez, que ha mezclado con acierto su pasión por la cocina española tradicional como la de su abuela Marcela y sus patatas revolconas… con sus largas estancias por sudamérica, oriente, japón…donde pudo probar platos muy diversos, fusionarlos y adaptarlos con sus diversas culturas gastronómicas.

Esto es sin duda lo que hace que Paipai aporte una propuesta fresca llena de detalles, un ejemplo de fusión de lo mejor de aquí con la mejor cocina internacional.

En palabras de Federico Fritzsch Inglés @fedeflich, consultor colaborador en el proyecto Paipai, “En la carta de Paipai confluyen distintas notas gastronómicas  que su chef ejecutivo, Fernando Ruiz Jiménez, ha ido absorbiendo de las dispares culturas de los países que durante años ha tenido que habitar debido a su trabajo como responsable en una multinacional de sistemas, estos son países como Bolivia, Chile o Japón.

Estas distintas influencias se mezclan en algunos platos (en otros no) para dar lugar a esta oferta muy personalizada, en la que se nota su toque de taberna ilustrada madrileña y la aplicación de las técnicas aprendidas de la prestigiosa escuela “Cordon Bleu”. La experiencia está garantizada”.

Nuestro equipo

El equipo de cocina está compuesto por Fernando como Chef ejecutivo (además de propietario) y por Christopher Bustillos (jefe de cocina) y 3 cocineros más. Es un equipo joven y con ganas de consolidar el recetario de Fernando en Paipai. El Chef Fernando Ruiz Jiménez, formado en la prestigiosa Cordon Bleu, se ha rodeado de un equipo joven con mucho talento, que afronta en este primer local con toda la ilusión y ganas de hacer de Paipai un sitio de referencia.

Dentista la zubia

El local

El local está ubicado en el gastronómicamente emergente barrio de hispanoamérica, en la emblemática Plaza del Perú, una zona en pleno auge con multitud de propuestas de calidad. La decoración del local nos recuerda a una modernizada versión de la época colonial asiática, por el uso de colores suaves y claros y materiales como la madera para las mesas, lo que convierte a Paipai en un local de corte sencillo y muy agradable. Los responsables de este proyecto han sido el estudio de decoración Amoedo Projects. El diseño de la identidad corporativa, cartas y las fotografías de la web son trabajo de Pedro de Agustín.

Dónde estamos

Restaurante Pai Pái
Plaza del Perú nº4
Teléfono: 913486788

Domingos noche cerrado

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